1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他不銹鋼廚具一樣，與這些電解    質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

       2、切忌用不銹鋼鍋煲中，因為中含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使物失效，甚至生成某些    毒性更大的絡(luò)合物。

       3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)劑如小蘇打、漂白 粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

       4、不能空燒。不銹鋼廚具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成不銹鋼廚具表面鍍鉻層的老化、脫落。

       5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。